Senf auf Österreichs Feldern
Wann wird Senf ausgesät, was gilt es beim Anbau zu beachten und wie stellt man fest, dass die Senfpflanze erntereif ist?
- Senfarten: Gelb, Braun und Schwarz
- das Weinviertel als Hauptanbaugebiet
- Senf als Nutzpflanze in der Gründüngung
Senfproduktion – vom Feld in die Tube
Warum ist Kremser Senf süß und Estragon-Senf scharf? Was hat es mit dem Zusatz "englisch" auf sich? Und wie wird aus den geernteten Senfkörnern überhaupt Speisesenf? Erfahre alles über den Weg vom Feld in den Maischetank bis zur Abfüllung in die Tube!
- Sorte und Lagerung entscheiden über die Schärfe
- Woher kommt der Senf im Senf?
- Wie der Senf in die Tube kommt
Senf im Regal: von süß bis scharf
Wie schmeckt Senf eigentlich? Wozu wird Senf gegessen und warum ist er eine regelrechte "Geheimwaffe" unserer Küche? Die Antworten gibt's in unserem Video.
- Gewürz, Zutat, Emulgator: Senf ist mehr als nur die Beilage zum Würstel
- die Wirkung auf unsere Gesundheit
- Wie lange ist Senf haltbar?