Spurenelement. Der Bedarf für Erwachsene liegt bei sieben bis zehn Milligramm pro Tag und ist in der Schwangerschaft und Stillzeit erhöht. Gute Zink-Lieferanten sind Fleisch, Eier, Milch- und Milchprodukte und Vollkornprodukte. Ein Mangel führt zu Haarausfall, vermindertem Geschmacksempfinden, Durchfall und einem geschwächtem Immunsystem. Da Vitamin A im Körper gespeichert werden kann, kommt ein Mangel in unseren Breiten nur selten vor.
Zöliakie
Eine lebenslange, immunologisch vermittelte, chronisch-entzündliche Darmerkrankung, die, bei entsprechender Veranlagung, durch den Verzehr glutenhaltiger Nahrungsmittel ausgelöst wird.
Züchterprivileg
Eine geschützte Sorte darf uneingeschränkt (das heißt, ohne Zustimmung des Züchters) als Ausgangsmaterial für die Schaffung einer weiteren Sorte verwendet werden, und diese Sorte darf auch ohne eine solche Zustimmung gewerbsmäßig vertrieben werden.
Zweifachzucker
Auch: Disaccharide. Bestehen aus zwei Bausteinen, also aus zwei Einfachzuckern. Dazu zählen Milchzucker (Lactose), Haushaltszucker (Saccharose) und Malzzucker (Maltose). Alle Kohlenhydrate müssen in Einfachzucker umgewandelt werden, bevor sie ins Blut aufgenommen werden können. Da Zweifachzucker erst in Einfachzucker umgewandelt werden müssen, erfolgt ihre Aufnahme ins Blut langsamer und sie sättigen dadurch etwas länger als Einfachzucker.
Zweinutzungsrasse
Verhältnismäßig gut dazu geeignet, dass männliche und weibliche Tiere zu unterschiedlichem Zweck aufgezogen werden. Zum Beispiel wenn eine Hühnerrasse für die Eierproduktion und Mast geeignet ist.
