So ein Käse – Käseherstellung in Österreich
Dass Käse aus Milch hergestellt wird, ist bekannt.
Der genaue Ablauf der Käseherstellung hingegen weniger.
Wir nehmen dich mit in die Käserei und erklären die Herstellung Schritt für Schritt.
- Zutaten des Käses
- Lab und Kulturen
- Gerinnung der Milch
- Bruchschneiden
- Abfüllen und Pressen
- Salzen
- Reifung
- Hygiene
Käse im Regal – Von A wie Alpkäse bis Z wie Ziger
In heimischen Supermärkten ist eine große Vielfalt an Käse zu finden. Aber woher kommen die vielen verschiedenen Käse und was zeichnet sie aus?
- Käsetypen und Käsesorten
- Löcher im Käse
- Fettgehalt in der Trockenmasse
- Lagerung
Käse und seine Begleiter – Das passt zu Käse
Bist du neu in der Welt des Käses und weißt nicht, was zusammenpassen könnte?
Kein Problem, in unserem Video haben wir einige Tipps und Tricks zusammengestellt, damit das erste Käse-Pairing ein wahres Geschmackserlebnis wird.
- Käse und Brot
- Käse und Tee
- Käse und Wein
- Käse und Bier
Käsesensorik – Käse mit allen Sinnen wahrnehmen
Warum schmeckt mir welcher Käse? Schmeckt man den Unterschied zwischen Heumilch und Silagemilch?
Und was passt eigentlich am besten zu welchem Käse? Wir geben dir die Antworten.
- Art der Milch
- riechen, schmecken, fühlen und sehen
- Mindesthaltbarkeitsdatum
- Von Käsereifung und Genussreife
Käse & Ernährung – Die inneren Werte von Käse
Ist Käse gesund? Wir klären auf, was die Inhaltsstoffe von Käse in unserem Körper bewirken.
- Inhaltsstoffe von Käse
- Laktose
- Histamin
- Schimmel am Käse
- pflanzliche Käse-Alternativen
- Käse während der Schwangerschaft
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