Wie gesund ist Brot?

Wie gesund ist Brot?

Obwohl viele Diäten davon abraten, ist Brot nach wie vor ein Grundnahrungsmittel und aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Doch wie gesund ist Brot wirklich und macht es tatsächlich dick? Wir erklären dir einige der wichtigsten gesundheitlichen Aspekte von Brot.

Brot ist wichtiger Lieferant für Kohlenhydrate. Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) empfiehlt, täglich vier Portionen Getreideprodukte zu sich zu nehmen, darunter auch Brot. Ideal ist eine Scheibe Vollkornbrot, denn im Gegensatz zu Weißmehl enthält Vollkornmehl alle Bestandteile des Korns und liefert damit wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Aus diesem Grund hält dich Vollkornbrot länger satt und fördert gleichzeitig die Verdauung.

Ist Eiweißbrot besser für die Figur?

Für viele Menschen, die abnehmen möchten, scheint Eiweißbrot eine gute Alternative zu sein. Dieses enthält weniger Kohlenhydrate und stattdessen etwa 25 Prozent Eiweiß aus Samen, Nüssen und pflanzlichen Proteinen. Aber Vorsicht: Der höhere Eiweißgehalt bringt auch mehr Fett und damit Kalorien mit sich. Daher ist Eiweißbrot nicht automatisch die bessere Wahl zum Abnehmen – eine moderate Menge an Vollkornbrot kann genauso gesund und sättigend sein.

Ballaststoffe für die Darmgesundheit

Vor allem Vollkornbrot enthält viele Ballaststoffe, die unverzichtbar für eine gesunde Verdauung sind. Ballaststoffe, die auch in Leinsamen oder Flohsamenschalen zu finden sind, fördern die Darmaktivität, unterstützen eine gesunde Bakterienflora und beugen Verstopfungen vor. Eine ballaststoffreiche Ernährung trägt langfristig zu einer gesunden Darmflora bei und fördert so dein Wohlbefinden.

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Verstecktes Salz im Brot

Auch wenn Brot nicht so viel Salz wie Chips oder Fertigprodukte enthält, ist der Salzgehalt dennoch beachtenswert. Zwei Scheiben Brot können bereits bis zu 1,5 Gramm Salz enthalten. Gut zu wissen: die täglich empfohlene Menge liegt bei maximal sechs Gramm. In der Brotproduktion wird jedoch zunehmend an Rezepturen gearbeitet, die den Salzgehalt senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. So wird oft Sauerteig verwendet, um das Brot aromatisch zu machen und gleichzeitig den Salzgehalt zu reduzieren.

Fazit: Brot und eine bewusste Ernährung

Brot gehört für viele Menschen zum täglichen Speiseplan und kann, besonders in der Vollkornvariante, zur Gesundheit beitragen. Es liefert wichtige Nährstoffe, hält lange satt und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Achte jedoch auf die Zutaten und wähle Brot mit einem moderaten Salzgehalt und hohem Vollkornanteil. Mit diesen Tipps kannst du das Beste aus deinem Brot herausholen und bewusst genießen.