Krenschaumsuppe mit knusprigen Rote-Rüben-Chips

Wusstest du, dass Kren zu den heimischen Lebensmitteln mit besonders viel Vitamin C zählt? Das scharfe Wurzelgemüse ist nicht nur ein Immun-Booster, sondern liefert auch zahlreiche wertvolle Nährstoffe – perfekt, um gestärkt in den Frühling und dann nochmal in den Winter zu starten. Denn Kren wird traditionell in zwei Etappen geerntet – einmal im Frühling, sobald die Blätter zu welken beginnen und ein zweites Mal im Herbst.

Gleichzeitig ist Kren aber auch eine hervorragende Lagerware. Dadurch ist das heimische Wurzelgemüse das ganze Jahr über verfügbar und vielseitig einsetzbar. Ob frisch gerieben, in Saucen, Aufstrichen, als Beilage zu Fleisch oder – wie in unserem Rezept – als cremige Suppe: Kren lässt sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten. Gerade rund um Ostern hat Kren traditionell einen festen Platz auf dem Speiseplan. Diese Krenschaumsuppe ist eine wunderbare Möglichkeit, das saisonale Gemüse einmal ganz neu zu erleben – cremig, leicht und mit einer feinen, angenehmen Schärfe.

Einfaches Krenschaumsuppen-Rezept

Diese feine Krenschaumsuppe eignet sich perfekt für kältere Tage oder als Vorspeise. Gekrönt wird die Suppe mit knusprigen Rote-Rüben-Chips aus dem Backofen und serviert mit frischem Schwarzbrot.

Zubereitungszeit & Portionen

•  Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
•  Portionen: 4

Zutaten für die Krensuppe:

•  1 mittelgroße Zwiebel
•  2 große mehlige Erdäpfel (oder 3 mittelgroße)
•  ca. 1 Liter Rind- oder Gemüsebrühe
•  60g frisch geriebener Kren (je nach gewünschter Schärfe)
•  250g Schlagobers
•  Kleine Portion kalte Butter
•  2 Lorbeerblätter
•  Schwarzbrotwürfel zum Garnieren
•  Frische Petersilie 

Zutaten für die Rote-Rüben-Chips:

•  2 Rote Rüben
•  1–2 EL Rapsöl
•  Prise Salz (oder Kräutersalz)

Zum Servieren:

•  Frisches Schwarzbrot

Zubereitung der Krenschaumsuppe

1. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.

2. Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Roten Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rapsöl bestreichen und leicht salzen. Im Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten knusprig backen. Achtung: Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Scheiben ab, daher sollte die Konsistenz regelmäßig geprüft werden.

3. Die Erdäpfel und Zwiebel in einem Topf in etwas Butter kurz anschwitzen und danach mit der Brühe aufgießen. Schlagobers und Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Erdäpfel weich sind (ca. 20 Minuten).

4. Den Kren unterrühren und die Hitze reduzieren, damit dieser nicht an Schärfe verliert. Dann die Lorbeerblätter herausfischen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist.

5. Kosten und je nach Geschmack die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den knusprigen Rote Rüben Chips garnieren. Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisches Schwarzbrot.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Du bist neugierig geworden auf Kren? In unserem Artikel zur gesundheitlichen Wirkung von Kren erfährst du mehr über Inhaltsstoffe, Senföle und sogar Rezept-Ideen für Kren im Smoothie.